LE KOMBU SÉCHÉ, UNE SAVEUR IODÉE POUR VOS SOUPES
Le kombu, ou laminaire digitée, fait partie de la catégorie des algues marines brunes. En Asie, les laminaires, comme le kombu séché, sont très utilisées dans la cuisine traditionnelle notamment pour ajouter une délicieuse saveur Umami aux bouillons comme le dashi.
Ainsi, utilisez les flocons de kombu séché dans vos plats pour en rehausser les saveurs et y ajouter la cinquième saveur Umami. Ces flocons peuvent être ajoutés dans vos bouillons, vos salades, vos plats de tofu et vos poke bowl. De plus, il peut ajouter de l’onctuosité dans vos recettes, comme les potages ou les sauces et ainsi remplacer la fécule de maïs et autres gélifiants.
Idée de recette :
Brie au kombu et aux pommes caramélisées à l’érable d’Un Océan de saveurs
QUALITÉS NUTRITIVES
Le kombu (laminaire digitée) a de nombreux bienfaits et est une excellente source d’iode (tonifie le système immunitaire), fer (36%), de calcium (32%), de magnésium (192%) et de fibres.
Plus d’informations sur les bienfaits des algues.
Autres informations :
Ce produit biologique est cueilli et transformé par Un Océan de Saveurs, à Gaspé.
Antoine Nicolas d’Un Océan de Saveurs défie vents, glaces et marées en plongeant, à l’année, pour récolter à la main et en apnée, les algues qui poussent près des côtes du Parc national Forillon, en Gaspésie.
Ces algues marines séchées sont certifiées biologiques et permettent d’accompagner vos plats. Ainsi, il suffit de saupoudrer quelques cuillères sur vos smoothies, soupes, salades pour y ajouter un petit goût iodé et vous apporter tous les bienfaits santé des algues !
