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Salade de Kombu – Kimchi

Cette salade est issue d’une belle collaboration entre Au tour du pot – conserverie mobile, une entreprise gaspésienne qui fait un kimchi délicieux, et les algues de Seabiosis.

Cette salade d’algue offre des saveurs asiatiques de sésame, vinaigre de riz, sauce soya en plus du goût subtil de la mer et du léger piquant du Kimchi.

Un équilibre parfait qui accompagne avec délice les plats de sushis, parfume les sautés asiatiques, agrémente les poke bowl, etc.

Cette belle nouveauté offre une infinité de possibilités !

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LA PREMIÈRE SALADE D’ALGUES FAITE ENTIÈREMENT AU QUÉBEC

Vous en rêviez, nous l’avons fait. Une salade d’algues, aux saveurs asiatiques, entièrement québécoise. Avec ses morceaux croquants d’algues et de légumes locaux, ses saveurs exotiques et son format longue conservation, elle deviendra votre salade et condiment préféré en cuisine !

Cette salade, issue d’une belle collaboration entre deux entreprises gaspésiennes, Seabiosis et Autour du Pot, offre le mariage parfait entre les algues gaspésiennes et un kimchi local aux saveurs exotiques.

Ainsi, vous goûterez les bienfaits et la saveur umami de l’algue Kombu royal alliés au léger piquant et croquant des légumes fermentés du kimchi. De plus, cette salade d’algues offre des saveurs de sésame, de vinaigre de riz, et de sauce soya pour en faire votre meilleur condiment pour tous les plats de type asiatique.

Cette salade représente donc un équilibre parfait qui accompagne avec délice les plats de sushis, parfume les sautés asiatiques, agrémente les poke bowl, etc.

Alors, laissez-vous tenter par cette première salade d’algues entièrement faite au Québec!

UNE COLLABORATION ENTRE DEUX BELLES ENTREPRISES GASPÉSIENNES POUR UN MARIAGE PARFAIT ENTRE ALGUES ET KIMCHI

Cette salade d’algues unique au Québec est aussi incroyable car elle est issue d’une belle collaboration entre deux jeunes entreprises gaspésiennes qui on décidé d’allier leurs savoirs faires pour créer ce produit parfait!

En effet, Myriam de l’entreprise Autour du Pot – conserverie mobile à Caplan, en Gaspésie, et Elisabeth de Seabiosis à Carleton, ont passé de beaux moments ensemble de co-création afin de développer la recette PARFAITE qui permettrait d’allier les algues iodées et fraiches d’Elisabeth avec le kimchi piquant et authentique de Myriam !

Collaboration entre Myriam d'Autour du Pot et Elisabeth de Seabiosis

Collaboration entre Myriam d’Autour du Pot et Elisabeth de Seabiosis

Ainsi, les saveurs asiatiques sont vraiment là grâce notamment au kimchi d’Autour du pot. Pour ceux qui ne connaissent pas, le kimchi est un met traditionnel coréen composé de légumes lacto-fermentés tels que le daikon et le chou, et de  piment coréen qui pimente cette salade pour lui donner un petit kick délicieux.

 

UNE SALADE D’ALGUES AUX SAVEURS ASIATIQUES MAIS BEL ET BIEN LOCALE

Mais qu’est-ce qui rend cette salade encore meilleure ? Le goût de la Gaspésie à chaque bouchée !

En effet, le kimchi artisanal fourni par Autour du pot est presque 100% gaspésien! Myriam s’approvisionne en légumes qui proviennent exclusivement de fermes locales gaspésiennes. Elle transforme ainsi les légumes déclassés, c’est-à-dire les mal-aimés des consommateurs, en un délicieux kimchi pour réduire le gaspillage tout en misant sur leur saveur. Et oui, légumes moins beaux ne veut pas dire légumes moins bons !

Ainsi, même le Daikon, un radis asiatique, utilisé dans ce kimchi a poussé en réalité sur notre belle terre gaspésienne!

De même, les algues de Seabiosis proviennent toutes de nos belles côtes gaspésiennes. Ainsi, chaque algue Kombu royal a soigneusement été sélectionnée à la main par nos fournisseurs locaux afin d’en assurer la qualité mais aussi la pérennité de la ressource. Avec une telle qualité de nos eaux, nos algues sont ainsi fraiches et délicieuses. De plus, nous avons tellement à cœur cette fraicheur que nous nous assurons de transformer les algues en moins de 48h après leur cueillette. C’est tout ça qui fait que notre première salade d’algues faites entièrement au Québec goûte meilleur !

Alors, elle goûte bon notre belle Gaspésie, n’est-ce pas ?!?

 

UNE MULTITUDE D’UTILISATIONS

Comme toute salade, cette salade peut être mangée directement à la fourchette dans le pot ! Il vous manque quelques légumes dans votre lunch sur le pouce au travail. Rien de plus simple, ouvrez le pot, et dégustez ! Le pleins de vitamines et minéraux, dans un format pratique à emporter!

Mais ce n’est pas tout! Cette salade peut aussi être utilisée comme condiment, pour épicer vos plats de type asiatique! Voici quelques idées pour vous:

  • Dans un poke bowl, avec des légumes et fruits coupés (carottes, concombres, poivrons, oignons verts, avocats, mangues, fraises), du riz, et des protéines (crevettes, tofu grillé, thon, poulet mariné)

Poke Bowl et salade d'algues

  • Dans une soupe ramen, avec des légumes, des nouilles asiatiques, du porc caramélisé, des oeufs mollets et du bouillon de légumes

Soupe ramen avec la salade d'algues

  • Dans un sauté asiatique, avec des légumes, des nouilles ou du riz et un choix de protéines

Sauté au tofu et salade d'algues

  • Pour accompagner des sushis, à côté du gingembre et du wasabi, tout simplement!

Sushi et salade d'algues

Allez voir nos recettes pour plus d’inspirations:

 

QUALITÉS NUTRITIVES

Ingrédients: Kimchi (daikon et/ou chou, eau, piment coréen, oignon, sel, laminaire sucrée, ail, gingembre, riz, sucre), laminaire sucrée, sucre, graines de sésame, sauce soya, vinaigre de riz, vinaigre blanc, huile de sésame, huile de canola.

Le Kombu royal étant un des ingrédients principaux, la Salade de Kombu – Kimchi présente toutes les qualités nutritionnelles de cette algue. En effet, cette algue est une source de fibres solubles unique aux algues brunes qui s’appelle laminarane (ou laminarine). Cette dernière aurait des propriétés antitumorales, immunostimulantes (renforcent le système immunitaire) et un effet réducteur sur le cholestérol et l’absorption des graisses. Comme toutes les fibres solubles, elles prennent plus de temps à être digérées par le système digestif et aident ainsi l’absorption des autres nutriments. De ce fait, elles ralentissent aussi l’absorption des sucres et elles procurent une sensation de satiété plus longtemps. Ainsi, la teneur en fibre du Kombu royal est deux fois supérieure à celle du Kale (2,4 g/100 g) et presque trois fois supérieure à celle des épinards (2,1 g/100 g).

En ce qui concerne les autres nutriments, le Kombu royal possède plusieurs minéraux et oligo-éléments tels que le potassium, le magnésium et le calcium qui permettent ainsi des apports de source non animale. Enfin, le Kombu royal a une très forte teneur en iode, un oligo-élément essentiel à la vie humaine.

Le Kombu royal est donc un bel aliment à intégrer à un régime alimentaire équilibré riche en fruits et légumes.

Plus d’informations sur les bienfaits des algues.

 

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