DifficultéAvancé
Risotto aux champignons et algues
Portions4 portions
Préparation10 minsCuisson30 minsTemps total40 mins

Recette de Risotto aux champignons et algues Kombu

 

Ingrédients

 1 Boîte de champignons blancs tranchés
 2 c-à-s Huile d'olive
 ¼ tasse Beurre
 2 Échalottes françaises
 30 g Champignons sauvages séchés
 1 ½ tasses Riz arborio
 ½ tasse Vin blanc
 4 tasses Bouillon de poulet chaud
 Sel et poivre au goût
 Copeaux de parmesan (facultatif)

Préparation

1

Faire revenir les champignons blancs dans une grande casserole avec l'huile à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.

2

Faire revenir les échalottes 2-3 minutes dans la même casserole avec le beurre. Ajouter les champignons séchés et faire revenir 1-2 minutes. Ajouter le riz et bien mélanger pendant 1 minute sur le feu pour bien enrober les grains.

3

Verser le vin dans la casserole toujours à feu moyen-élevé et mélanger sans cesse jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement absorbé.

4

Ajouter le bouillon, environ 3/4 tasse à la fois, en remuant souvent. Laisser le bouillon être absorbé par le riz avant d'en remettre. Une cuillère de bois passée dans le riz doit laisser un sillon. Après environ 25 minutes, le riz devrait avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.

5

Hors du feu, ajouter les champignons blancs, le Pesto de Kombu VEGAN et du sel et poivre au goût.

6

Servir chaud, garnis de quelques copeau de parmesan de qualité (facultatif).

 

 

 

Ingrédients

 1 Boîte de champignons blancs tranchés
 2 c-à-s Huile d'olive
 ¼ tasse Beurre
 2 Échalottes françaises
 30 g Champignons sauvages séchés
 1 ½ tasses Riz arborio
 ½ tasse Vin blanc
 4 tasses Bouillon de poulet chaud
 Sel et poivre au goût
 Copeaux de parmesan (facultatif)

Instructions

1

Faire revenir les champignons blancs dans une grande casserole avec l'huile à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.

2

Faire revenir les échalottes 2-3 minutes dans la même casserole avec le beurre. Ajouter les champignons séchés et faire revenir 1-2 minutes. Ajouter le riz et bien mélanger pendant 1 minute sur le feu pour bien enrober les grains.

3

Verser le vin dans la casserole toujours à feu moyen-élevé et mélanger sans cesse jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement absorbé.

4

Ajouter le bouillon, environ 3/4 tasse à la fois, en remuant souvent. Laisser le bouillon être absorbé par le riz avant d'en remettre. Une cuillère de bois passée dans le riz doit laisser un sillon. Après environ 25 minutes, le riz devrait avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.

5

Hors du feu, ajouter les champignons blancs, le Pesto de Kombu VEGAN et du sel et poivre au goût.

6

Servir chaud, garnis de quelques copeau de parmesan de qualité (facultatif).

Recette de Risotto aux champignons et algues Kombu